substr函數是PHP的內置函數，用于獲取字符串的一部分。它只能處理單字節字符，如果處理多字節字符，可能會出現亂碼或截取不準確的情況。
mb_substr函數是PHP的擴展函數，專門用于處理多字節字符，如中文、日文、韓文等。它可以正確地處理多字節字符，避免出現亂碼或截取不準確的情況。
因此，如果你需要處理包含多字節字符的字符串，建議使用mb_substr函數，而如果字符串只包含單字節字符，可以使用substr函數。
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