要提取圖片中的文字，可以使用Python的OCR（Optical Character Recognition，光學字符識別）庫。以下是使用tesseract庫進行圖片文字提取的示例代碼：
pip install tesseract
pip install pytesseract
import pytesseract
from PIL import Image
image = Image.open('image.jpg') # 加載圖片
image = image.convert('L') # 轉為灰度圖像
text = pytesseract.image_to_string(image)
print(text)
運行以上代碼后，將會輸出提取到的圖片文字。
需要注意的是，以上代碼使用的是tesseract的默認語言模型進行文字提取。如果需要提取特定語言的文字，可以使用pytesseract.image_to_string函數的lang參數指定語言模型，例如：
text = pytesseract.image_to_string(image, lang='chi_sim') # 提取中文文字
此外，要使用tesseract進行文字提取，還需要將tesseract的可執行程序路徑添加到系統環境變量中，或者在代碼中指定tesseract的可執行程序路徑。
