在 MySQL 中，可以使用 CREATE TABLE 語句創建表并設置字符集。
下面是一個示例，演示如何創建一個使用 UTF-8 字符集的表：
CREATE TABLE 表名 (
列名1 數據類型,
列名2 數據類型,
...
) CHARACTER SET = utf8;
在上面的示例中，將 CHARACTER SET 子句與字符集名稱一起使用，以設置表的字符集。在這里，我們使用了 utf8 字符集，但你也可以根據需要選擇其他字符集，如 utf8mb4 或 latin1。
如果要設置每個列的字符集，可以在列定義中使用 CHARACTER SET 子句。例如：
CREATE TABLE 表名 (
列名1 數據類型 CHARACTER SET utf8,
列名2 數據類型 CHARACTER SET utf8,
...
);
在上面的示例中，每個列都使用 CHARACTER SET 子句設置為 utf8 字符集。
注意：
