要修改字符串的編碼格式，可以使用以下方法之一：
String類的構造方法，將字符串按照指定的編碼格式重新構建為新的字符串。例如，將字符串從ISO-8859-1編碼轉換為UTF-8編碼：String str = "Hello World";
byte[] isoBytes = str.getBytes("ISO-8859-1");
String utfStr = new String(isoBytes, "UTF-8");
String類的getBytes()方法，將字符串按照指定的編碼格式轉換為字節數組，然后再將字節數組按照新的編碼格式重新構建為新的字符串。例如，將字符串從ISO-8859-1編碼轉換為UTF-8編碼：String str = "Hello World";
byte[] isoBytes = str.getBytes("ISO-8859-1");
byte[] utfBytes = new String(isoBytes, "ISO-8859-1").getBytes("UTF-8");
String utfStr = new String(utfBytes, "UTF-8");
注意：在進行編碼轉換時，要確保原始字符串的編碼格式與指定的編碼格式一致，否則可能會導致亂碼問題。同時，在轉換過程中，也要確保目標編碼格式能夠正確地表示原始字符串中的字符。
