要通過Java提取圖片中的文字信息，您可以使用Tesseract OCR（Optical Character Recognition）庫。以下是一個簡單的示例代碼，演示了如何使用Tesseract OCR庫來提取圖片中的文字信息：

import net.sourceforge.tess4j.Tesseract;
import net.sourceforge.tess4j.TesseractException;

import java.io.File;

public class ImageTextExtractor {

    public static void main(String[] args) {
        File imageFile = new File("path/to/your/image.jpg");
        
        Tesseract tesseract = new Tesseract();
        
        try {
            String extractedText = tesseract.doOCR(imageFile);
            System.out.println(extractedText);
        } catch (TesseractException e) {
            System.err.println(e.getMessage());
        }
    }
}

在上面的示例代碼中，首先需要將Tesseract OCR庫添加到您的項目中。您可以通過 Maven 或 Gradle 添加以下依賴項：

Maven:

<dependency>
    <groupId>net.sourceforge.tess4j</groupId>
    <artifactId>tess4j</artifactId>
    <version>4.5.4</version>
</dependency>

Gradle:

implementation 'net.sourceforge.tess4j:tess4j:4.5.4'

然后，您可以創建一個 Tesseract 對象，并調用 doOCR 方法來提取圖片中的文字信息。請確保將圖片文件的路徑替換為您想要提取文字信息的圖片的路徑。

請注意，Tesseract OCR庫依賴于一個名為 Tesseract 的開源 OCR引擎，因此在使用時需要先安裝 Tesseract OCR引擎。您可以從其官方網站 https://github.com/tesseract-ocr/tesseract 下載并安裝 Tesseract OCR引擎。