撥號VPS抓包的方法有多種，以下是其中幾種常見的方法：
使用Wireshark：在本地計算機上安裝Wireshark，并通過SSH遠程登錄到VPS。然后在VPS上使用tcpdump或tshark命令進行抓包，將抓到的數據流導出到本地計算機，再用Wireshark進行分析。
使用tcpdump：在VPS上運行tcpdump命令，將抓到的數據流保存到文件中。然后通過SCP或SFTP等工具將抓包文件下載到本地計算機上，再使用Wireshark進行分析。
使用Fiddler：在本地計算機上安裝Fiddler，并設置Fiddler為代理服務器。然后在VPS上配置代理服務器，將VPS的網絡流量通過Fiddler進行轉發和抓包。在Fiddler中可以查看和分析抓到的數據流。
使用ngrep：在VPS上安裝ngrep，并使用ngrep命令進行抓包。ngrep可以根據指定的過濾條件來捕獲網絡流量，并將捕獲到的數據打印出來。
無論使用哪種方法，都需要在VPS上安裝相應的抓包工具，并進行相應的配置和操作。
