搭建VPS撥號服務器的方法有以下幾種：
使用PPTP（Point-to-Point Tunneling Protocol）協議搭建撥號服務器。PPTP是一種常用的虛擬專用網絡協議，可以在VPS上安裝PPTP服務器軟件，然后配置用戶賬號和密碼，最后通過撥號客戶端連接到VPS上。
使用L2TP（Layer Two Tunneling Protocol）協議搭建撥號服務器。L2TP是一種基于IPsec的虛擬專用網絡協議，可以在VPS上安裝L2TP服務器軟件，并進行相應的配置，然后通過撥號客戶端連接到VPS上。
使用Open虛擬專用網絡搭建撥號服務器。Open虛擬專用網絡是一種開源的虛擬專用網絡軟件，可以在VPS上安裝Open虛擬專用網絡服務器軟件，并進行相應的配置，然后通過Open虛擬專用網絡客戶端連接到VPS上。
使用其他第三方虛擬專用網絡軟件搭建撥號服務器。除了上述提到的PPTP、L2TP和Open虛擬專用網絡，還有其他一些第三方的虛擬專用網絡軟件可以用來搭建撥號服務器，如SoftEther 虛擬專用網絡、WireGuard等。
需要根據自己的需求和VPS的操作系統選擇適合的撥號服務器搭建方法，并進行相應的配置和管理。
