MySQL Encode 和 UTF-8 是兩個不同的概念。
MySQL Encode：MySQL Encode 是 MySQL 數據庫中用來表示字符集編碼的概念。MySQL 支持多種字符集編碼，包括 UTF-8、UTF-16、ISO-8859-1 等。在創建數據庫表時，可以指定使用的字符集編碼，以便正確存儲和檢索數據。MySQL Encode 是數據庫層面的概念，用來確定數據庫中存儲的數據的字符集編碼。
UTF-8：UTF-8 是一種 Unicode 字符編碼方式，用來存儲和表示各種語言的字符。UTF-8 是一種變長編碼方式，可以用來表示 Unicode 中的所有字符。UTF-8 是一種標準的字符編碼方式，用于在不同系統和應用程序之間進行字符數據的交換和存儲。UTF-8 是一種字符編碼方式，是在數據傳輸和存儲中使用的。
因此，MySQL Encode 和 UTF-8 是不同的概念，一個是數據庫層面的字符集編碼概念，另一個是字符編碼方式。在使用 MySQL 數據庫時，通常會將數據庫的字符集編碼設置為 UTF-8，以便正確存儲和檢索各種語言的字符數據。
