在Java中，可以使用try-catch語句來捕獲和處理異常。下面是使用Java拋出和捕獲異常的一般步驟：

1. 首先，使用try關鍵字標記希望捕獲異常的代碼塊。
2. 在try代碼塊內，如果發生異常，可以使用throw關鍵字手動拋出異常。
3. 在try代碼塊后面，使用catch關鍵字定義一個或多個catch塊，用于捕獲和處理特定類型的異常。
4. 在catch塊內，可以使用e.printStackTrace()語句打印異常堆棧信息，或者進行其他異常處理操作。
5. 可選地，可以使用finally關鍵字定義一個finally塊。無論是否發生異常，finally塊中的代碼都會被執行。

以下是一個簡單的示例，演示了如何拋出和捕獲異常：

public class ExceptionExample {
    public static void main(String[] args) {
        try {
            int result = divide(10, 0);
            System.out.println("Result: " + result);
        } catch (ArithmeticException e) {
            System.out.println("Error: " + e.getMessage());
        } finally {
            System.out.println("Finally block always executed.");
        }
    }

    public static int divide(int num1, int num2) {
        if (num2 == 0) {
            throw new ArithmeticException("Cannot divide by zero.");
        }
        return num1 / num2;
    }
}

在上面的示例中，divide()方法會檢查除數是否為零。如果是零，它會使用throw關鍵字手動拋出一個ArithmeticException異常。在main()方法中，我們使用try-catch語句捕獲這個異常，并輸出錯誤消息。無論是否發生異常，finally塊中的代碼都會被執行，并打印一條信息。

當運行上述代碼時，將輸出以下內容：

Error: Cannot divide by zero.
Finally block always executed.

注意：在捕獲異常時，應該將具體的異常類型放在前面的catch塊中，將通用的異常類型放在后面的catch塊中。這是因為Java的異常處理是按照順序進行的，一旦捕獲到匹配的異常類型，后續的catch塊將不會再被執行。