FFmpeg是一個開源的跨平臺多媒體處理工具，可以實現音視頻的編碼和解碼功能。在C#中使用FFmpeg進行音視頻編碼和解碼可以通過P/Invoke技術來調用FFmpeg庫中的函數實現。

以下是一個簡單的使用C#調用FFmpeg進行音視頻編碼和解碼的示例：

1. 首先需要引入FFmpeg庫文件，可以從FFmpeg官網下載預編譯好的庫文件，然后將庫文件放在項目的目錄下。

2. 在C#代碼中使用P/Invoke來調用FFmpeg庫中的函數。例如，編碼視頻可以使用avcodec_encode_video2函數，解碼視頻可以使用avcodec_decode_video2函數。

3. 編寫C#代碼調用FFmpeg庫函數實現音視頻編碼和解碼邏輯。以下是一個簡單的示例代碼：

using System;
using System.Runtime.InteropServices;

public class FFmpegHelper
{
    [DllImport("avcodec-58.dll", CallingConvention = CallingConvention.Cdecl)]
    private static extern int avcodec_encode_video2(void* codecContext, AVPacket* avpkt, AVFrame* frame, int* got_packet_ptr);

    [DllImport("avcodec-58.dll", CallingConvention = CallingConvention.Cdecl)]
    private static extern int avcodec_decode_video2(void* codecContext, AVFrame* frame, int* got_picture_ptr, AVPacket* avpkt);

    // 其他FFmpeg函數的聲明

    // 定義FFmpeg的數據結構
    public struct AVPacket
    {
        // AVPacket結構體定義
    }

    public struct AVFrame
    {
        // AVFrame結構體定義
    }

    public struct AVCodecContext
    {
        // AVCodecContext結構體定義
    }

    // 其他FFmpeg數據結構的定義

    // 編碼視頻
    public void EncodeVideo(AVCodecContext codecContext, AVPacket avpkt, AVFrame frame)
    {
        int got_packet_ptr;
        avcodec_encode_video2(&codecContext, &avpkt, &frame, &got_packet_ptr);
    }

    // 解碼視頻
    public void DecodeVideo(AVCodecContext codecContext, AVFrame frame, AVPacket avpkt)
    {
        int got_picture_ptr;
        avcodec_decode_video2(&codecContext, &frame, &got_picture_ptr, &avpkt);
    }

    // 其他FFmpeg函數的實現
}

以上是一個簡單的使用C#調用FFmpeg進行音視頻編碼和解碼的示例。在實際項目中，可能需要根據具體的需求和FFmpeg的功能來調用相應的函數和數據結構。需要注意的是，在使用P/Invoke調用FFmpeg函數時，需要了解FFmpeg庫中函數的參數和返回值的定義，以便正確地調用和處理。