PHP讀取郵件的方法有多種，以下是一些常用的方法：

1. 使用 PHP 的 IMAP 函數庫：PHP 提供了 IMAP 函數庫，可以使用這些函數來連接到郵件服務器，讀取郵件，并執行其他與郵件相關的操作。使用 IMAP 函數庫需要在 PHP 配置中啟用 IMAP 擴展。以下是一個讀取郵件的示例代碼：

$connection = imap_open("{mail.example.com:993/ssl}", "username", "password");
$mails = imap_search($connection, "ALL");

foreach ($mails as $mailId) {
    $header = imap_headerinfo($connection, $mailId);
    $subject = $header->subject;
    $from = $header->fromaddress;
    // 其他操作...
}

imap_close($connection);

2. 使用 PHP 的 POP3 函數庫：POP3 是另一種常用的郵件協議，PHP 也提供了 POP3 函數庫用于連接到 POP3 郵件服務器。使用 POP3 函數庫需要在 PHP 配置中啟用 POP3 擴展。以下是一個使用 POP3 函數庫讀取郵件的示例代碼：

$connection = pop3_open("mail.example.com", "username", "password");
$messages = pop3_list($connection);

foreach ($messages as $message) {
    $header = pop3_get_header($connection, $message);
    $subject = $header["subject"];
    $from = $header["from"];
    // 其他操作...
}

pop3_close($connection);

3. 使用第三方郵件處理庫：除了 PHP 自帶的郵件函數庫外，還有一些第三方郵件處理庫可供使用，例如 PHPMailer、SwiftMailer 等。這些庫封裝了許多郵件處理的功能，并提供了更簡單易用的接口，可以很方便地讀取郵件。以下是一個使用 PHPMailer 庫讀取郵件的示例代碼：

require 'PHPMailer/src/PHPMailer.php';

$mail = new PHPMailer\PHPMailer\PHPMailer();
$mail->isPOP3();
$mail->Host = 'mail.example.com';
$mail->Port = 110;
$mail->Username = 'username';
$mail->Password = 'password';
$mail->setFrom('from@example.com');
$mail->addAddress('to@example.com');

if ($mail->connect()) {
    $mail->login();

    $mails = $mail->listMessages();

    foreach ($mails as $mail) {
        $subject = $mail->subject;
        $from = $mail->from;
        // 其他操作...
    }

    $mail->disconnect();
}

以上是一些常用的讀取郵件的方法，具體使用哪種方法取決于你的需求和環境設置。