更改MySQL查詢字符集可能會帶來一些風險，其中包括：
數據丟失：如果當前字符集不支持某些特定字符或編碼，更改字符集可能導致數據丟失或損壞。
查詢性能下降：更改字符集可能會影響查詢性能，特別是在對大型數據集進行操作時。
應用程序兼容性問題：更改字符集可能導致現有的應用程序無法正確解析或處理新字符集下的數據。
數據一致性問題：更改字符集可能會導致數據在不同環境下的一致性問題，例如在備份、復制或遷移數據時。
因此，在更改MySQL查詢字符集之前，建議先備份數據，確保應用程序和環境支持新字符集，并在生產環境中慎重操作，以避免潛在的風險和問題。
