要解決JMeter響應數據中文亂碼的問題，可以嘗試以下幾種方法：
在JMeter的bin目錄下找到jmeter.bat（Windows）或jmeter.sh（Linux/Mac）文件，用文本編輯器打開。
在文件中找到以下代碼行：
\set HEAP=-Xms1g -Xmx1g -XX:MaxMetaspaceSize=256m
在該行下方添加以下代碼：
\set JVM_ARGS=%JVM_ARGS% -Dfile.encoding=UTF-8
保存文件并重新啟動JMeter。
在你的測試計劃中，找到HTTP請求默認值（HTTP Request Defaults）元件。
在“編碼”（Encoding）字段中選擇“UTF-8”。
運行你的測試計劃，查看響應數據是否顯示正確的中文字符。
如果以上方法仍然無法解決中文亂碼問題，你可以嘗試以下額外的步驟：
如果以上方法仍然無法解決中文亂碼問題，可能是響應數據本身存在編碼問題。你可以嘗試使用JMeter的正則表達式提取器（Regular Expression Extractor）或JSON提取器（JSON Extractor）來提取響應數據中的中文字符，并在你的測試計劃中進一步處理這些數據。
