要在VPS上開啟全局代理，可以按照以下步驟進行操作：
使用SSH連接到VPS。你可以使用類似于PuTTY的SSH客戶端，或者在終端中使用ssh命令連接到VPS。
安裝代理軟件。常用的代理軟件有Shadowsocks、V2Ray、Squid等。你可以根據自己的需求選擇適合的代理軟件，并按照其官方文檔進行安裝。
配置代理軟件。根據代理軟件的要求，進行相應的配置。通常需要設置代理服務器的地址、端口、加密方式等信息。具體配置方法可以參考代理軟件的官方文檔。
啟動代理軟件。完成配置后，啟動代理軟件以使其開始工作。可以使用命令行啟動，也可以將其設置為開機自啟動。
配置系統代理。要實現全局代理，還需要在系統中設置代理。具體方法因操作系統而異：
Windows：在“設置”->“網絡和Internet”->“代理”中，選擇“手動設置代理”，并輸入代理服務器的地址和端口。
macOS：在“系統偏好設置”->“網絡”->“高級”->“代理”中，選擇“網頁代理（HTTP）”和“安全網頁代理（HTTPS）”，并輸入代理服務器的地址和端口。
Linux：不同的Linux發行版可能有不同的設置方法，可以參考相應的文檔進行配置。
完成以上步驟后，VPS上的全局代理就已經開啟了。你可以在本地設備上設置相應的代理配置，即可通過VPS進行網絡訪問。
