在Java中，可以使用正則表達式去除雙引號。以下是一個示例代碼：

import java.util.regex.Matcher;
import java.util.regex.Pattern;

public class RemoveQuotes {
    public static void main(String[] args) {
        String input = "\"Hello, World!\"";
        String output = removeQuotes(input);
        System.out.println(output);
    }
    
    public static String removeQuotes(String input) {
        Pattern pattern = Pattern.compile("\"(.*?)\"");
        Matcher matcher = pattern.matcher(input);
        StringBuffer sb = new StringBuffer();
        while (matcher.find()) {
            matcher.appendReplacement(sb, matcher.group(1));
        }
        matcher.appendTail(sb);
        return sb.toString();
    }
}

在上述代碼中，我們使用Pattern類和Matcher類來進行正則表達式的匹配和替換。正則表達式"(.*?)"表示匹配雙引號內的所有內容。matcher.appendReplacement(sb, matcher.group(1))將匹配到的內容替換為雙引號內的內容。最后，使用matcher.appendTail(sb)將剩余的部分添加到StringBuffer中，并返回結果。

以上代碼的輸出結果為：

Hello, World!

注意：該代碼只能去除整個字符串中的雙引號，如果需要去除雙引號內的雙引號，可以使用其他方式，如使用String.replace()方法。