在JavaFX中處理事件和交互可以通過以下步驟實現：

1. 創建事件處理器：可以通過實現EventHandler接口或使用lambda表達式來創建事件處理器。事件處理器通常與控件或場景的特定事件相關聯。

2. 注冊事件處理器：將事件處理器與控件或場景的特定事件進行綁定，可以通過調用setOn()方法來注冊事件處理器，例如setOnMouseClicked()、setOnKeyPressed()等。

3. 處理事件：在事件處理器中編寫處理事件的代碼邏輯，例如在鼠標點擊事件中更新UI界面、在按鍵事件中執行特定操作等。

4. 交互功能：可以通過事件處理器實現用戶與UI界面的交互功能，例如響應用戶的點擊、拖拽、鍵盤輸入等操作。

下面是一個簡單的示例，演示了如何在JavaFX中處理按鈕的點擊事件：

import javafx.application.Application;
import javafx.scene.Scene;
import javafx.scene.control.Button;
import javafx.scene.layout.StackPane;
import javafx.stage.Stage;

public class Main extends Application {

    @Override
    public void start(Stage primaryStage) {
        Button button = new Button("Click me!");
        button.setOnAction(e -> {
            System.out.println("Button clicked!");
        });

        StackPane root = new StackPane();
        root.getChildren().add(button);

        Scene scene = new Scene(root, 300, 200);

        primaryStage.setTitle("JavaFX Event Handling Example");
        primaryStage.setScene(scene);
        primaryStage.show();
    }

    public static void main(String[] args) {
        launch(args);
    }
}

在這個示例中，我們創建了一個按鈕，并使用lambda表達式將一個點擊事件處理器注冊到按鈕上，當用戶點擊按鈕時，控制臺將輸出"Button clicked!"。這展示了如何在JavaFX應用程序中處理按鈕的點擊事件。