在shell腳本中，可以通過在文件開頭添加特定的注釋來指定編碼格式。常用的編碼格式包括UTF-8和GBK等。例如，要指定腳本的編碼格式為UTF-8，可以在腳本開頭添加如下注釋：
#!/bin/bash # -*- coding: utf-8 -*-
這樣就可以確保腳本在執行時使用指定的編碼格式。需要注意的是，并非所有的shell環境都支持這種方式指定編碼格式，具體需要根據使用的shell環境來確定是否支持。
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