在使用RestTemplate進行負載均衡時，一般會結合Spring Cloud的服務發現和負載均衡組件進行配置。下面是一個簡單的配置示例：

1. 添加依賴：

<dependency>
    <groupId>org.springframework.cloud</groupId>
    <artifactId>spring-cloud-starter-netflix-eureka-client</artifactId>
</dependency>
<dependency>
    <groupId>org.springframework.cloud</groupId>
    <artifactId>spring-cloud-starter-loadbalancer</artifactId>
</dependency>

2. 配置RestTemplate Bean：

@Configuration
public class RestTemplateConfig {
    
    @LoadBalanced
    @Bean
    public RestTemplate restTemplate() {
        return new RestTemplate();
    }
}

3. 使用@LoadBalanced注解開啟負載均衡功能，RestTemplate會自動通過服務發現組件（如Eureka）找到目標服務的實例并進行負載均衡，示例代碼如下：

@RestController
public class MyController {
    
    @Autowired
    private RestTemplate restTemplate;
    
    @GetMapping("/test")
    public String test() {
        ResponseEntity<String> response = restTemplate.getForEntity("http://my-service/api/test", String.class);
        return response.getBody();
    }
}

在上面的示例中，RestTemplate會通過服務發現組件找到名為"my-service"的服務實例，并進行負載均衡調用。當有多個實例時，RestTemplate會根據負載均衡算法選擇一個實例進行調用。