在Java中，我們可以通過以下步驟來創建對象并賦值：

1. 首先，我們需要定義一個類來描述對象的屬性和行為。例如，我們可以創建一個名為"Person"的類，它具有姓名和年齡屬性，以及一個方法來打印人的信息。

public class Person {
    private String name;
    private int age;
    
    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }
    
    public void setAge(int age) {
        this.age = age;
    }
    
    public void printInfo() {
        System.out.println("Name: " + name);
        System.out.println("Age: " + age);
    }
}

2. 接下來，我們可以使用類名和關鍵字"new"來創建一個對象。例如，我們可以創建一個名為"person"的Person對象。

Person person = new Person();

3. 一旦我們創建了對象，我們就可以使用點操作符"."來訪問對象的屬性和方法。例如，我們可以使用"setName"和"setAge"方法來為對象的屬性賦值。

person.setName("John");
person.setAge(25);

4. 最后，我們可以使用對象的方法來執行特定的操作。例如，我們可以使用"printInfo"方法來打印對象的信息。

person.printInfo();

完整的代碼示例：

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        Person person = new Person();
        person.setName("John");
        person.setAge(25);
        person.printInfo();
    }
}