在Delphi中，可以使用以下函數來截取字符串：
Copy(SourceString, StartIndex, Length)
其中，SourceString是原始字符串，StartIndex是起始索引，Length是截取的長度。
Pos(SubString, SourceString)
其中，SubString是要查找的子字符串，SourceString是原始字符串。
LeftStr(SourceString, Length)
其中，SourceString是原始字符串，Length是截取的長度。
RightStr(SourceString, Length)
其中，SourceString是原始字符串，Length是截取的長度。
MidStr(SourceString, StartIndex, Length)
其中，SourceString是原始字符串，StartIndex是起始索引，Length是截取的長度。
這些函數可以根據實際需求使用，根據起始索引和長度來截取字符串的指定部分。
