在C++中，將string轉換為UTF-8編碼的字符串可以通過以下方法實現：

1. 使用std::wstring_convert和std::codecvt_utf8庫（C++11及更高版本）。

#include<iostream>
#include<string>
#include<locale>
#include <codecvt>

std::string convertToUTF8(const std::string& input) {
    std::wstring_convert<std::codecvt_utf8<wchar_t>> converter;
    std::wstring wideString = converter.from_bytes(input);
    return converter.to_bytes(wideString);
}

int main() {
    std::string input = "你好，世界！";
    std::string utf8String = convertToUTF8(input);
    std::cout << "UTF-8 string: "<< utf8String<< std::endl;
    return 0;
}

2. 使用第三方庫，如iconv或Boost.Locale。

這里是一個使用iconv庫的示例：

#include<iostream>
#include<string>
#include <iconv.h>

std::string convertToUTF8(const std::string& input) {
    iconv_t cd = iconv_open("UTF-8", "UTF-8"); // 根據需要更改源和目標編碼
    if (cd == (iconv_t)-1) {
        std::cerr << "Error opening iconv"<< std::endl;
        return "";
    }

    size_t inSize = input.size();
    char* inBuf = const_cast<char*>(input.data());
    size_t outSize = inSize * 4; // 預留足夠的空間
    char* outBuf = new char[outSize];
    char* outPtr = outBuf;

    while (inSize > 0) {
        if (iconv(cd, &inBuf, &inSize, &outPtr, &outSize) == (size_t)-1) {
            std::cerr << "Error converting string to UTF-8"<< std::endl;
            break;
        }
    }

    iconv_close(cd);

    std::string result(outBuf, outPtr - outBuf);
    delete[] outBuf;
    return result;
}

int main() {
    std::string input = "你好，世界！";
    std::string utf8String = convertToUTF8(input);
    std::cout << "UTF-8 string: "<< utf8String<< std::endl;
    return 0;
}

請注意，這些示例僅適用于已經是UTF-8編碼的字符串。如果輸入字符串使用其他編碼（如GBK、GB2312等），則需要相應地調整iconv_open函數中的參數。