要自定義OutputStreamWriter的輸出格式，您需要創建一個自定義的Writer類，該類繼承自OutputStreamWriter或其他Writer類。然后，您可以在這個自定義類中重寫write()方法，以便在寫入數據之前對其進行格式化。

以下是一個簡單的示例，展示了如何創建一個自定義的Writer類，該類將所有寫入的文本轉換為大寫：

import java.io.IOException;
import java.io.OutputStream;
import java.io.OutputStreamWriter;

public class CustomOutputStreamWriter extends OutputStreamWriter {

    public CustomOutputStreamWriter(OutputStream out) {
        super(out);
    }

    @Override
    public void write(String str) throws IOException {
        super.write(str.toUpperCase());
    }

    @Override
    public void write(char[] cbuf, int off, int len) throws IOException {
        char[] upperCbuf = new char[len];
        for (int i = 0; i < len; i++) {
            upperCbuf[i] = Character.toUpperCase(cbuf[off + i]);
        }
        super.write(upperCbuf, 0, len);
    }
}

要使用這個自定義的CustomOutputStreamWriter，您可以像使用普通的OutputStreamWriter一樣使用它。例如：

import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;

public class Main {
    public static void main(String[] args) {
        try {
            FileOutputStream fos = new FileOutputStream("output.txt");
            CustomOutputStreamWriter writer = new CustomOutputStreamWriter(fos);

            writer.write("Hello, World!");
            writer.flush();
            writer.close();
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

在這個示例中，當您運行Main類時，它將創建一個名為output.txt的文件，并將字符串"Hello, World!"寫入該文件。由于我們使用了CustomOutputStreamWriter，所以文件中的文本將被轉換為大寫。