在OpenCV中，可以使用VideoCapture類來打開和處理視頻流數據。以下是一個示例代碼，演示如何在PHP中使用OpenCV處理視頻流數據：

<?php

// 引入OpenCV庫
include 'opencv/Modules/Highgui/Classes/VideoCapture.php';

// 打開視頻流
$videoCapture = new VideoCapture();
$videoCapture->open('video_stream_url');

// 檢查視頻流是否打開成功
if (!$videoCapture->isOpened()) {
    die('Error: Unable to open video stream');
}

// 創建一個窗口來顯示視頻流
$windowName = 'Video Stream';
$videoCapture->namedWindow($windowName);

// 處理視頻流數據
while (true) {
    // 讀取視頻幀
    $frame = $videoCapture->read();

    // 檢查是否已經讀取到視頻流末尾
    if ($frame === null) {
        break;
    }

    // 在窗口中顯示視頻幀
    $videoCapture->imshow($windowName, $frame);

    // 按下ESC鍵退出循環
    $key = $videoCapture->waitKey(1);
    if ($key == 27) {
        break;
    }
}

// 釋放資源
$videoCapture->release();
$videoCapture->destroyAllWindows();

?>

在上面的示例代碼中，首先通過VideoCapture類打開視頻流，然后創建一個窗口來顯示視頻流數據。接著使用循環不斷讀取視頻幀，并在窗口中顯示。最后，按下ESC鍵可以退出循環，并釋放資源。

請注意，為了運行上面的示例代碼，需要安裝并配置好PHP的OpenCV擴展。您可以查看OpenCV的官方文檔或GitHub頁面獲取更多關于OpenCV PHP擴展的信息和安裝方法。