在Java中，可以使用第三方庫，如Apache POI或JExcelAPI，來處理Excel文件并進行數據透視。這里以Apache POI為例，介紹如何進行數據透視。

1. 首先，需要添加Apache POI依賴到項目中。如果你使用Maven，可以在pom.xml文件中添加以下依賴：

   <groupId>org.apache.poi</groupId>
   <artifactId>poi</artifactId>
   <version>5.0.0</version>
</dependency><dependency>
   <groupId>org.apache.poi</groupId>
   <artifactId>poi-ooxml</artifactId>
   <version>5.0.0</version>
</dependency>

2. 創建一個Excel文件，并添加一些數據：

import org.apache.poi.ss.usermodel.*;
import org.apache.poi.xssf.usermodel.XSSFWorkbook;

import java.io.FileOutputStream;
import java.io.IOException;

public class ExcelPivotExample {
    public static void main(String[] args) throws IOException {
        Workbook workbook = new XSSFWorkbook();
        Sheet sheet = workbook.createSheet("Data");

        // 添加表頭
        Row headerRow = sheet.createRow(0);
        headerRow.createCell(0).setCellValue("Category");
        headerRow.createCell(1).setCellValue("Amount");

        // 添加數據
        for (int i = 1; i <= 10; i++) {
            Row row = sheet.createRow(i);
            row.createCell(0).setCellValue("Category " + i);
            row.createCell(1).setCellValue(i * 10);
        }

        // 創建數據透視表
        Sheet pivotSheet = workbook.createSheet("Pivot");
        CellRangeAddress sourceRange = new CellRangeAddress(0, 10, 0, 1);
        CellReference pivotPosition = new CellReference(0, 0);
        PivotTable pivotTable = pivotSheet.createPivotTable(sourceRange, pivotPosition);

        // 配置數據透視表
        pivotTable.addRowLabel(0); // Category
        pivotTable.addColumnLabel(DataConsolidateFunction.SUM, 1); // Amount

        // 保存文件
        try (FileOutputStream fileOut = new FileOutputStream("workbook.xlsx")) {
            workbook.write(fileOut);
        }

        workbook.close();
    }
}

這個示例將創建一個包含數據的Excel文件，并在另一個工作表上創建一個數據透視表。數據透視表將按類別對金額進行求和。

注意：這個示例僅適用于XSSF（.xlsx）格式的工作簿。對于HSSF（.xls）格式的工作簿，可以使用類似的方法，但可能會有一些限制。