要在香港搭建Shadowsocks（SS）代理服務器，可以按照以下步驟進行操作：
1. 首先，購買香港的VPS，并獲得SSH遠程登錄的權限。
2. 使用SSH客戶端（如PuTTY）連接到VPS上，并使用提供的登錄憑證進行身份驗證。
3. 安裝Shadowsocks軟件。可以通過運行以下命令來安裝Shadowsocks：
  ```
  yum install python-setuptools && easy_install pip
  pip install shadowsocks
  ```
4. 創建Shadowsocks配置文件。可以運行以下命令來創建配置文件：
  ```
  vi /etc/shadowsocks.json
  ```
  在打開的文件中，輸入以下內容：
  ```
  {
      "server":"0.0.0.0",
      "server_port":your_server_port,
      "local_address": "127.0.0.1",
      "local_port":1080,
      "password":"your_password",
      "timeout":300,
      "method":"your_encryption_method"
  }
  ```
  注意替換"your_server_port"為服務器端口號、"your_password"為密碼、"your_encryption_method"為加密方法。
5. 啟動Shadowsocks服務。可以運行以下命令來啟動Shadowsocks：
  ```
  ssserver -c /etc/shadowsocks.json -d start
  ```
  請確保沒有出現錯誤提示。
6. 配置防火墻。運行以下命令來開放Shadowsocks所使用的端口：
  ```
  firewall-cmd --zone=public --add-port=your_server_port/tcp --permanent
  firewall-cmd --reload
  ```
  注意替換"your_server_port"為服務器端口號。
7. 完成以上步驟后，Shadowsocks代理服務器就已經搭建成功了。可以使用Shadowsocks客戶端連接到該服務器，并使用相應的配置信息進行配置。
請注意，搭建Shadowsocks代理服務器涉及到服務器管理和網絡安全等技術知識，建議在有相關經驗或咨詢專業人士的指導下進行操作。