Oracle中的INSTR()函數和SUBSTR()函數都是用來處理字符串的函數，但它們的功能有所不同。
INSTR(string1, string2, [start_position], [occurrence])
其中，string1是要搜索的字符串，string2是要查找的子字符串，start_position是開始搜索的位置（可選，默認為1），occurrence是要返回的子字符串的位置（可選，默認為1）。
示例：
SELECT INSTR('hello world', 'world') FROM dual;
SUBSTR(string, start_position, [length])
其中，string是要截取的字符串，start_position是開始截取的位置，length是要截取的字符數（可選）。
示例：
SELECT SUBSTR('hello world', 1, 5) FROM dual;
總的來說，INSTR()函數用于查找子字符串在字符串中的位置，而SUBSTR()函數用于提取子字符串。兩者的用途不同，但在處理字符串時都非常有用。
