SQL交集、并集和差集是用來處理數據集合的運算符號。

交集操作（INTERSECT）是指從兩個數據集合中選取共同的元素。它的語法結構如下：

SELECT column1, column2, ...
FROM table1
INTERSECT
SELECT column1, column2, ...
FROM table2;

這個操作會返回table1和table2中都存在的行。

并集操作（UNION）是指將兩個數據集合合并成一個，返回的結果集中不包含重復的記錄。它的語法結構如下：

SELECT column1, column2, ...
FROM table1
UNION
SELECT column1, column2, ...
FROM table2;

這個操作會返回table1和table2中的所有行，并去除重復的記錄。

差集操作（EXCEPT）是指從一個數據集合中刪除另一個數據集合中存在的元素。它的語法結構如下：

SELECT column1, column2, ...
FROM table1
EXCEPT
SELECT column1, column2, ...
FROM table2;

這個操作會返回table1中存在但table2中不存在的行。

在使用這些操作符時，需要注意它們的運算優先級。差集操作的優先級最高，其次是交集操作，最后是并集操作。因此，如果要同時使用這些操作符，應該使用括號來明確運算的順序。

例如，如果要對table1和table2同時進行交集和差集操作，應該使用如下語句：

(SELECT column1, column2, ...
FROM table1
INTERSECT
SELECT column1, column2, ...
FROM table2)
EXCEPT
(SELECT column1, column2, ...
FROM table1
INTERSECT
SELECT column1, column2, ...
FROM table3);

這樣可以先計算交集，然后再計算差集。

總結起來，SQL交集、并集和差集是用來處理數據集合的操作符號。交集操作返回共同的元素，并集操作返回合并后的元素，差集操作返回一個數據集合中獨有的元素。在使用這些操作符時，需要注意它們的運算優先級，可以使用括號來明確運算的順序。