在iOS開發中，雖然沒有與Android中的TextWatcher完全相同的工具，但你可以使用UITextField或UITextView的代理方法來實現類似的功能。
對于UITextField，你可以實現textFieldShouldChangeCharactersInRange:replacementString:方法來監聽文本的變化。當用戶在UITextField中輸入或刪除字符時，這個方法會被調用。你可以在這個方法中執行你需要的操作，比如驗證輸入的內容或者實時更新其他視圖。
對于UITextView，你可以實現textViewDidChange:方法來監聽文本的變化。這個方法會在用戶輸入或刪除文本時被調用。與UITextField的代理方法類似，你可以在這個方法中執行你需要的操作。
需要注意的是，UITextView的textViewDidChange:方法是在主線程中異步調用的，所以如果你需要執行一些耗時的操作，應該避免在這個方法中直接進行，而是使用異步處理的方式，比如將任務提交到GCD隊列中。
另外，如果你需要更高級的文本監聽功能，也可以考慮使用第三方庫，比如RxTextView等。這些庫提供了更強大和靈活的文本監聽和處理功能，可以滿足你更復雜的需求。
