在Activiti中，用戶交互和任務分配可以通過以下幾種方式來實現：
使用表單：可以在流程定義中定義用戶任務的表單，在流程執行過程中，用戶可以填寫表單中的信息。Activiti支持基于表單的用戶交互，可以使用Activiti自帶的表單設計器或自定義表單來實現用戶任務的表單化。
分配任務：可以通過在流程定義中指定候選人、候選組或候選人和候選組的組合來分配任務。當流程執行到用戶任務節點時，任務會被分配給指定的候選人或候選組，候選人可以在任務列表中看到待辦任務，并進行處理。
任務監聽器：可以通過任務監聽器來實現任務的自動分配和處理。任務監聽器可以監聽任務的創建、分配、完成等事件，在相應的事件觸發時，執行相應的邏輯操作。可以在任務監聽器中實現任務的自動分配邏輯，例如根據流程變量來確定任務的分配人。
用戶任務監聽器：可以通過用戶任務監聽器來實現用戶任務的自定義行為。用戶任務監聽器可以監聽用戶任務的創建、分配、完成等事件，在相應的事件觸發時，執行相應的邏輯操作。可以在用戶任務監聽器中實現用戶任務的自定義邏輯，例如在用戶任務創建時發送消息通知。
通過以上方式，可以實現用戶交互和任務分配的需求，在流程執行過程中，用戶可以根據實際情況填寫任務表單，任務可以被正確分配給相應的處理人，并且可以實現任務的自動化處理。
