在MATLAB中，可以使用imread函數讀取圖像，并將其轉換為灰度圖像。然后，可以使用im2double函數將圖像轉換為雙精度類型，并使用imshow函數顯示圖像。
以下是一個示例代碼，演示如何獲取圖像的灰度值：
% 讀取圖像
img = imread('image.jpg');
% 轉換為灰度圖像
gray_img = rgb2gray(img);
% 將圖像轉換為雙精度類型
double_img = im2double(gray_img);
% 顯示圖像
imshow(double_img);
% 獲取灰度圖像的像素值
pixel_value = double_img(x, y);
其中，'image.jpg’是圖像的文件名，可以根據實際情況進行修改。x和y是需要獲取像素值的坐標位置。
注意：在使用imread函數讀取圖像時，默認情況下會將圖像以8位無符號整數的形式加載。如果要獲取灰度值的精確值，可以使用im2double函數將圖像轉換為雙精度類型。
